Presentación Hierbas Aromáticas 3º

Presentación Dichos y Refranes 1º año

Allium Schoenoprasum ¿qué?

El allium schoenoprasum, llamado también por su nombre francés ciboulette, es conocido como cebollino, cebolleta, cebolla de verdeo.
Es una hierba del origen de las aliáceas, se utilizan las hojas picadas como hierba aromática.

Características... El ciboulette es una planta plurianual que crece en manojos de varias unidades. Sus hojas tubulares son basales, brota desde los bulbos subterráneos y puede llegar a medir los 45 cm., de largo. Son de color verde oscuro y de superficie glabra. El bulbo alcanza los 3 ó 4 cm., de largo y está protegido por una capa membranosa. En las hojas se desarrollan unos tallos florales, más largos que las propias hojas. No tienen hojas, aunque pueden contener un par caulinas; en su extremo nace una umbela esferoidal, muy poblada de flores pediceladas. Éstas alcanzan a medir un centímetro de largo, con seis tépalos lanceolados de color rosado o blanco, con una línea púrpura longitudinal que las atraviesa.

Período... El crecimiento de la flor, tiene lugar a finales de la primavera, pero dura tan solo tres semanas. Al final de éstas la flor es remplazada por un fruto con forma de cápsula, que contiene una cantidad de semillas, de dispersión anemocórica. La polinización es acabada por abejas y lepidópteros.

Distribución... El cebollino es originario del norte, las tierras que hoy pertenecen de Canadá y Siberia. Se unió al resto de Europa como hierba de cocina y aromática. Donde crece en estado silvestre a la vera de los caminos o de las vías del ferrocarril, puede encontrarse allium schoenoprasum, es una variedad más robusta y alta.

Composición... El cebollino es rico en vitamina a, b y c. Su aporte proteico lipídico es escaso, de sólo de 27 Kcal. /100g. La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que el ajo y la cebolla por su interior concentración.

Abigail Lacuesta - 3º año

El Laurel…

El laurel es una hierba aromática de hoja perenne, perteneciente a la familia de las laureáceas. También podemos decir que es un arbusto y que con el paso de los años, al plantarlo en tierra, se convierte en árbol; su nombre científico es “Laurus nobilis” y es originario del área mediterránea. Como arbusto puede alcanzar alturas de hasta 2 metros, pero si dejamos que crezca, se convierte en un árbol de entre 5 y 10 metros de alto .en primavera, tiene flores amarillentas; pero poco importantes. Se da bien en ambientes con sombras (oscuros) y resiste bien la sequía, pero se deteriora con las temperaturas extremas, tanto con las heladas, como a pleno sol. En cuanto al suelo, el laurel se adapta a casi todos los tipos de suelos, lo único que tiene que tener es un buen sistema de drenaje y en lo que a la poda se refiere, simplemente se utiliza para sanearlo, darle forma o mantener un tamaño concreto. Karen

Furtado y Tatiana Rivero - 3º año

Narración Creativa - Perejil!

Mamá me decía que para tener una plantita tenía que regarla, ponerla al sol y tenerle mucho amor y paciencia. Era muy chica como para saber hacer cada cosa al pie de la letra, así que papá me explicaba paso a paso. Me advertían que no iba a poder, era muy pequeña como para lograr lo que me proponía. Pero yo sabía que no hacía falta ser grande como para hacer las cosas bien. Me decían que si les daba poca agua, ellas no quedaban satisfechas, pero si les daba más agua de la que precisaban, se ahogaban y se morían. También tenía que tener en cuenta que el sol ayudaba a su crecimiento, pero si recibía mucho sol, se secaban o se quemaban las hojas, y se morían. Tenía mucho amor para darles, pero poca paciencia, reconocía que muchas veces la molestaba a mi madre al preguntarle todo el tiempo si ya estaba, si ya había crecido, pero siempre ella me contestaba con ese mismo tono de "no molestes mas" diciéndome: -Todavía no Sofía... Pero ayer el motivo de mi gran alegría fue que al fin de aquella maceta que parecía que estaba solo rellena con tierra mojada, nació un nuevo tallito, apenas una cosa insignificante de color verde. Apenas vi tal cosa fui a buscar a mamá. Me miró y me dijo: - No te ilusiones, puede que si la descuidas se muera. Se fue y yo quedé mirando el resultado de aquello que con tanto amor, poca paciencia, quizás más agua de lo normal y poco sol extremadamente cuidado había florecido. Pero siempre sonaba en mi cabeza aquella frase: "Se va a morir, se va a morir...". Me subestimaban porque solo tenía 6 años. Pero yo les iba a demostrar que no era así, que cualquiera era capaz de cuidar una planta. Mi padre era el único que sabía a fondo como cuidar a las plantas, vivía de eso. Cosechaba todo tipo de cosas, desde tomate, lechuga y zapallo hasta romero, laurel y radicheta. Papá fue el mismo que me recomendó lo que podía cosechar. A mí me encantaba el perejil, mamá los ponía en muchas comida como croquetas, pasteles, también hacía ensaladas, en fin... de todo! Así que una buena manera de demostrarle a ella que lo que hice estaba bien, era darle aquel resultado de lo que había plantado y decirle que la utilice para algunas de sus comidas. Obviamente cuando papá me había dado a elegir yo dije que quería plantar perejil. Y así lo hice. Planté perejil y hasta ahora solo había salido apenas algo de lo que podría llegar a ser al final. Sé que no va a ser fácil, ni menos para mí porque se que no aguantaría esperar demasiado así que si no crece pronto se la dejaré a mi padre para que se haga cargo mientras que yo me dedicaré a buscar otras cosas que no me lleven tanto tiempo...

Lucía Arias - 3º año

Presentación "Gastronomía e Identidad"

Presentación gastronomica

Historietas realizadas por Segundo Año

Utilizando Barra de Dibujo y Barra de Imagen en Ms Word, se recrearon escenas e historias, algunas vinculadas con nuestra identidad. Que lo disfruten!

Artistas Uruguayos en línea

Encuestas realizadas por 4to año

Presentacion 4to Encuestas Para Blog

Fitoterapia

Fitoterapia o hierbas curativas, es la ciencia que estudia de una manera científica
el uso de las plantas que tradicionalmente se han usado para el tratamiento de éstas.
La medicina herbolaria es la forma màs antigua de atenciòn mèdica que ha conocido la
humanidad. A travès de la historia se han usado hierbas para tratamiento de enfermedades
en todas las culturas del mundo. En la actualidad existe una inmensa documentaciòn
científica relacionada con el uso de las plantas para curar enfermedades diversas,
la Organizaciòn Mundial de la Salud hace notar que de los 119 fàrmacos derivados de
las plantas que se usan en medicina, al derredor de un 75 porciento se usan de acuerdo
a los usos tradicionales que las culturas nativas les daban como hierbas medicinales.

Daniela de Almeida y Stephanie Pernas

HIERBAS MEDICINALES MÁS CONOCIDAS DE URUGUAY

A partir de las encuestas realizadas, concluímos que las hierbas más conocidas en nuestro país son: MARCELA, BOLDO Y CARQUEJA


Marcela: Se usa para combatir cólicos, indigestión, acidez y diversos trastornos del aparato digestivo. Externamente se utiliza como antiséptico y antinflamatorio para las mujeres, en forma de baños y lavados.



Carqueja: Esta hierba actúa como digestivo, hepatoprotector y depurativo. Beber todos los días una infusión preparada con 2 cucharadas de carqueja por litro de agua es una buena manera de limpiar el cuerpo y dejarlo apto para realizar cualquier dieta.



Boldo: Es digestivo y estimulante de la secreción biliar. La tisana de boldo es el remedio hepático natural por excelencia, ya que estimula notablemente la acción biliar y hepática. También tiene una acción diurética muy útil contra el exceso de ácido úrico.

Natalia Romano, Tatiana Karpoff y Tatiana Antúnez

Página de Recetas Uruguayas

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Diego Sosa

Aromaterapia

La aromaterapia, (etimologia: latín "aroma", griego "aroma" = aroma; griego "therapeia '= atención, curación), es una rama particular de la fitoterapia, que usa aceites vegetales concentrados llamados aceites esenciales a los cuales se les atribuyen determinadas propiedades terapéuticas, mismos que cuentan con una capacidad antibiótica en diferentes medidas. Además son utilizados para mejorar la salud física y emocional. A diferencia de la fitoterapia, donde son utilizadas todas las partes de las plantas, en la aromaterapia solo se utilizan los aceites esenciales, los cuales no son ingeridos, sino que se inhalan o aplican en la piel. Cada aceite tiene su aroma natural y es idéntico al aroma de la planta que se produce; cuando se inhala produce la misma sensación que produce la planta al olerla.

Abigail Lacuesta

Algunas similitudes y otras diferencias

Las hierbas aromáticas son hierbas usadas para dar aroma como bien dice el nombre. Son plantas cultivadas tanto en el campo como en huertos/as.
Las hierbas aromáticas se usan mas que nada para cocinar y para cambiarle el gusto y el aroma a las comidas.

Las hierbas pueden ser medicinales, aromáticas o aromáticas-medicinales . Aunque no nos demos cuenta usamos a menudo las hierbas, el orégano por ejemplo, se usa y queda bien con la mayoría de las comidas, además de darle un gusto muy agradable -claro que esto varía según el gusto del consumidor-.

Matías Rama 3ºaño

Identidad y Gastronomía

Gastronomía, es una palabra derivada del término griego "Gaster", que equivale a vientre o estómago.

La gastronomía intenta comprender la cultura de un país a través de la comida. No sólo tiene relación con la comida sino con la cultura de un país por eso podemos decir que cada país tiene su propia cultura.

Cabe destacar que la gastronomía es la disciplina que estudia la relación del hombre con la alimentación y su entorno. Por otra parte existen infinidad de recetas con diversas preparaciones para la comida.

La identidad depende del auto conocimiento: ¿quién soy, qué soy, de dónde vengo?; de la autoestima: ¿me quiero mucho, poquito o nada?; y de la auto eficacia: ¿sé gestionar hacia dónde voy, quiero ser y evaluar como van los resultados?

Se han dado diversas definiciones de la gastronomía, relacionando algunas de ellas a continuación:

*El estudio de la relación entre cultura y alimento.

*El arte de cocinar, o la técnica de preparar una buena comida.

*La afición a comer bien.

*Componente cultural tomando como eje central la comida.

A partir de estos conceptos vemos que en general se relaciona a la Gastronomía con la cultura y, siendo la cultura el principal sello de identificación de un pueblo, podemos deducir que la gastronomía forma parte de esta marca de identidad.

Belén Pérez y Johanna Suárez!

Identidad y Gastronomía se relacionan en el sentido de que la comida influye mucho en la identidad. La gastronomía de cada país esta hecha con ingredientes típicos del país, por eso se relacionan. Ej.: El Asado se come en Uruguay y países cercanos, Pero en África No Comen esas cosas o sea comen cosas típicas de su origen, comemos lo que nuestros antepasados comían, o sea el gaucho comía asado y eso quedo para la historia también los indios hacían esos pucheros con vegetales que recogían de los suelos fértiles, en esa época los suelos eran mas fértiles por que no se explotaban mucho.

Diego Sosa y Joaquín Campero

Encontramos una página de Recetas Uruguayas

La identidad se forma a partir del nacimiento. Es la que nos permite pensar como nosotros, es decir tener nuestra propia personalidad (identidad) es lo que nos identifica como uno, todos tenemos distintas identidades. En cambio si hablamos de la identidad de un país estaríamos hablando de lo que nos identifica como nación (nosotros somos uruguayos) nos diferencia del resto.

La relación que hay es que una de las cosas que componen la identidad es la gastronomía, porque la comida típica de un país hace que nos podamos identificar como nación.

La gastronomía hace que si a una persona extranjera se le habla por ejemplo del dulce de leche, ya sepa que es un alimento característico de Uruguay.

Influye la gastronomía en la identidad porque hay muchas comidas que viene de tiempos atrás y que son característicos de acá Ej.: asado. Son platos históricos.

Pamela y Jessica

La gastronomía y la identidad en nuestro país se relacionan porque la gastronomía es algo que nos identifica como uruguayos al tener comidas típicas, como por ejemplo: el asado, el puchero, el mate, las tortas fritas, el chivito, etc.

Camila Cabrera y Melody Saravia

Más sabe el diablo por viejo que por diablo...

Los refranes son frases con moraleja que dejan además una enseñanza.
Su significado varía según el autor o la persona que lo utilice y en el momento y/o situación que sea usado. Debe ser repetido como se escucha sino cambia el sentido de inmediato.

Los dichos son frases usadas comunmente determinadas para cada ocación.
Su origen no es uno solo, sino que surgen de diferentes situaciones cotidianas narradas por alguien hasta volverse populares y famosas. Sofía

Los dichos y refranes reflejan sabiduría y sentir popular, también expresan sentimientos honestos y puros de la gente, que los adopta y no permite que se "extingan".
Las fuentes que utilizan para formarlo son el legado popular, cultas expresiones y pensamientos de uso común. Nahuel y Emiliano

Casi siempre los refranes tienen autores anónimos. Nunca se sabe quien dijo el refran, en que fecha y en que situacion. Los dichos y refranes casi siempre expresan sentimientos.
Es decir siempre tienen un tipo de fuente por ejemplo: hechos historicos, o costumbres de cada época. Ya que del autor no se sabe nada, la fecha de surguimiento de un dicho o refrán siempre es aproximada.En base a: Reflexiones sobre el origen de los refranes. Kevin y Josefina

Dichos y Refranes in english by Alumnos de 1º


Los dichos y refranes se han usado hace más de 100 años, además los dichos se entrelazan para formar uno nuevo. Los refranes sin enbargo cambian, y no se unen para formar uno nuevo, y los refranes hablan de cosas inexsistentes, la jerga también cambia, cada vez que los dichos y refranes se alejan hacia a la ciudad, cambian su significado, los campestres se entornan urbanos, y viceversa, y adémas cambia su significado según el país.

¿Qué es un dicho?
El dicho es una conjunto de palabras que expresa algo con distinatas palabras o significado. Actualmente casi nadie los usa. En general se pueden escuchar más que nada en el campo o en pueblos del interior (pero los que más los usan son los gauchos)
¿Qué es un refrán?
El refrán es un tipo de verso, un refrán es un conjunto de dichos o sea es lo que suele decir la gente del campo o del interior. Los refranes en Uruguay provienen de muchos lugares, entonces quiere decir que los dichos tienen una similitud con los refranes (serían como "los hermanos" de los dichos).Gonzalo, Mathías, Rodrigo y Joaquín

Qué sabes sobre las Finas Hierbas?

Las hierbas aromáticas o finas hierbas son unas plantas que nacen en el campo o que se cultivan en huertos y hasta en macetas, por sus cualidades aromáticas y condimentarias e incluso medicinales.

Las hierbas han sido utilizadas desde tiempos antiguos para condimentar los platos. Aportan a las comidas todo su aroma y sabor. El uso de hierbas aromáticas tiene sus origenes en lo más remoto de la historia. Tanto en la cocina como en la medicina natural sus cualidades han sido destacadas.

Lo ideal es hacer uso de ellas cuando están frescas, por lo que son muchas las personas que reservan un rincón en su jardín o en las ventana para cultivar alguna de ellas.

Las hierbas aromáticas son aquellas que se pueden utilizar tanto para cocinar como para preparar infusiones, ejemplos de estos son: hinojo, col-chino, laurel, menta, radicheta, romero, albahaca, orégano, tomillo, cilantro, cibulette, estragón, perejil, salvia y otras. Se pueden entontrar listas para usar, tanto en supermercados como en ferias.

Visita el Blog de Lucía para conocer sobre el uso específico de algunas hierbas.

Conociendo las Hierbas Medicinales

Las plantas que la naturaleza nos entrega sirven para alimentarnos, oxigenarnos y también para sanarnos.

Desde tiempos prehistóricos el hombre ha observado la naturaleza y ha probado sus efectos de generación en generación.

Las hierbas medicinales han sido fuente de curaciones, de purificación o de trascendencia espiritual en las antiguas civilizaciones, en nuestra tradición y en la vida cotidiana. Hoy constituyen una fuente complementaria a la alimentación para mantener el buen funcionamiento del cuerpo y la buena salud.

La mayor parte de las hierbas medicinales no tiene efectos adversos para la salud ni contraindicaciones y al contrario sus beneficios son muchos.

Una planta medicinal es una cuyas partes o extractos se emplean como droga en el tratamiento de alguna afección. La parte de la planta empleada medicinalmente se conoce con el nombre de droga vegetal y puede suministrarse bajo diferentes formas galénicas: cápsulas, comprimidos, crema, decocción, elixir, infusión, jarabe, pomada, tintura, ungüento, etc.-

En próximas entregas:

- Antecedentes históricos.

- Antiguas civilizaciones. Las hierbas medicinales y nuestros indígenas.

- Descripción y propiedades de algunas plantas medicinales.

- ¿Cómo se utilizan en la actualidad? ¿Se siguen utilizando?

- Preparación y formas de consumo.

- Relación del uso de las hierbas medicianles y la identidad.

PRESENTACIÓN DEL PROYECTO

Este audiovisual se realiza con la finalidad de presentar el proyecto de centro "Identidad" a los alumnos. Se presentan además los temas a profundizar por cada nivel. En 1º año se tratará el tema "Dichos y Refranes". En 2º año "Gastronomía. En 3º año "Hierbas Aromáticas" y en 4º año se tratará el tema de las "Hierbas Medicinales".
¿Qué opinas sobre el Proyecto?