Presentación Hierbas Aromáticas 3º

Presentación Dichos y Refranes 1º año

Allium Schoenoprasum ¿qué?

El allium schoenoprasum, llamado también por su nombre francés ciboulette, es conocido como cebollino, cebolleta, cebolla de verdeo.
Es una hierba del origen de las aliáceas, se utilizan las hojas picadas como hierba aromática.

Características... El ciboulette es una planta plurianual que crece en manojos de varias unidades. Sus hojas tubulares son basales, brota desde los bulbos subterráneos y puede llegar a medir los 45 cm., de largo. Son de color verde oscuro y de superficie glabra. El bulbo alcanza los 3 ó 4 cm., de largo y está protegido por una capa membranosa. En las hojas se desarrollan unos tallos florales, más largos que las propias hojas. No tienen hojas, aunque pueden contener un par caulinas; en su extremo nace una umbela esferoidal, muy poblada de flores pediceladas. Éstas alcanzan a medir un centímetro de largo, con seis tépalos lanceolados de color rosado o blanco, con una línea púrpura longitudinal que las atraviesa.

Período... El crecimiento de la flor, tiene lugar a finales de la primavera, pero dura tan solo tres semanas. Al final de éstas la flor es remplazada por un fruto con forma de cápsula, que contiene una cantidad de semillas, de dispersión anemocórica. La polinización es acabada por abejas y lepidópteros.

Distribución... El cebollino es originario del norte, las tierras que hoy pertenecen de Canadá y Siberia. Se unió al resto de Europa como hierba de cocina y aromática. Donde crece en estado silvestre a la vera de los caminos o de las vías del ferrocarril, puede encontrarse allium schoenoprasum, es una variedad más robusta y alta.

Composición... El cebollino es rico en vitamina a, b y c. Su aporte proteico lipídico es escaso, de sólo de 27 Kcal. /100g. La alicina que contiene es un potente agente antibacteriano, y puede usarse tópicamente como desinfectante y fungicida, aunque resulta menos efectiva que el ajo y la cebolla por su interior concentración.

Abigail Lacuesta - 3º año

El Laurel…

El laurel es una hierba aromática de hoja perenne, perteneciente a la familia de las laureáceas. También podemos decir que es un arbusto y que con el paso de los años, al plantarlo en tierra, se convierte en árbol; su nombre científico es “Laurus nobilis” y es originario del área mediterránea. Como arbusto puede alcanzar alturas de hasta 2 metros, pero si dejamos que crezca, se convierte en un árbol de entre 5 y 10 metros de alto .en primavera, tiene flores amarillentas; pero poco importantes. Se da bien en ambientes con sombras (oscuros) y resiste bien la sequía, pero se deteriora con las temperaturas extremas, tanto con las heladas, como a pleno sol. En cuanto al suelo, el laurel se adapta a casi todos los tipos de suelos, lo único que tiene que tener es un buen sistema de drenaje y en lo que a la poda se refiere, simplemente se utiliza para sanearlo, darle forma o mantener un tamaño concreto. Karen

Furtado y Tatiana Rivero - 3º año

Narración Creativa - Perejil!

Mamá me decía que para tener una plantita tenía que regarla, ponerla al sol y tenerle mucho amor y paciencia. Era muy chica como para saber hacer cada cosa al pie de la letra, así que papá me explicaba paso a paso. Me advertían que no iba a poder, era muy pequeña como para lograr lo que me proponía. Pero yo sabía que no hacía falta ser grande como para hacer las cosas bien. Me decían que si les daba poca agua, ellas no quedaban satisfechas, pero si les daba más agua de la que precisaban, se ahogaban y se morían. También tenía que tener en cuenta que el sol ayudaba a su crecimiento, pero si recibía mucho sol, se secaban o se quemaban las hojas, y se morían. Tenía mucho amor para darles, pero poca paciencia, reconocía que muchas veces la molestaba a mi madre al preguntarle todo el tiempo si ya estaba, si ya había crecido, pero siempre ella me contestaba con ese mismo tono de "no molestes mas" diciéndome: -Todavía no Sofía... Pero ayer el motivo de mi gran alegría fue que al fin de aquella maceta que parecía que estaba solo rellena con tierra mojada, nació un nuevo tallito, apenas una cosa insignificante de color verde. Apenas vi tal cosa fui a buscar a mamá. Me miró y me dijo: - No te ilusiones, puede que si la descuidas se muera. Se fue y yo quedé mirando el resultado de aquello que con tanto amor, poca paciencia, quizás más agua de lo normal y poco sol extremadamente cuidado había florecido. Pero siempre sonaba en mi cabeza aquella frase: "Se va a morir, se va a morir...". Me subestimaban porque solo tenía 6 años. Pero yo les iba a demostrar que no era así, que cualquiera era capaz de cuidar una planta. Mi padre era el único que sabía a fondo como cuidar a las plantas, vivía de eso. Cosechaba todo tipo de cosas, desde tomate, lechuga y zapallo hasta romero, laurel y radicheta. Papá fue el mismo que me recomendó lo que podía cosechar. A mí me encantaba el perejil, mamá los ponía en muchas comida como croquetas, pasteles, también hacía ensaladas, en fin... de todo! Así que una buena manera de demostrarle a ella que lo que hice estaba bien, era darle aquel resultado de lo que había plantado y decirle que la utilice para algunas de sus comidas. Obviamente cuando papá me había dado a elegir yo dije que quería plantar perejil. Y así lo hice. Planté perejil y hasta ahora solo había salido apenas algo de lo que podría llegar a ser al final. Sé que no va a ser fácil, ni menos para mí porque se que no aguantaría esperar demasiado así que si no crece pronto se la dejaré a mi padre para que se haga cargo mientras que yo me dedicaré a buscar otras cosas que no me lleven tanto tiempo...

Lucía Arias - 3º año

Presentación "Gastronomía e Identidad"

Presentación gastronomica